ほのぼの家族witｈダーリン＆こたろう＠コーギー

  

明日は、ダーリンのお誕生日です。
49歳。やっと同い年。
そう、一学年koranの方が姉さんです。

お誕生日メニュー、どうしようかなぁ…。
まだ水曜日まで自宅軟禁中の身。困ったわぁ。買出しにいけないしなぁ。


昨年は、気合を入れて牛タンシチュー。
自分で言うのもなんですが…めちゃうまでした。

まずは、一家の大黒柱のお誕生日ですから、大奮発の国産牛タン。
1週間くらい前に、お肉専門店に注文。

タン1本購入し、牛タン焼きに美味しいところはカットしていただきました。
これが、まためちゃウマ～。スーパーだとペラペラしてますが、ちゃんと厚みがあり、食べた気がします。

それではレッツ調理～。
牛タンはお湯で4～5分煮ます。

野菜は、人参、たまねぎ、セロリ、長ネギ。全てを5～6mmの粗みじん切りにします。
フライパンにサラダオイルをいれ、しんなりするまで炒めます。


鍋に赤ワイン400ccと牛タンを入れ、レッツファイア～。
（あ、ファイアーまでしなくてもいいですよ。やてみたかったの）

＊赤ワインは赤玉ポートワインがおすすめです。

そこに、野菜、トマトペースト（大3）、デミグラスソース（ハインツ850ｇ）、ローリエ（1枚）、タイム（少々）、クローブ（少々）、にんにく（一片）を入れ、一度煮たててから火を弱め、ごく弱火でコトコト4時間、蓋をして煮込みます。
（ハーブはブーゲガルニでOK。このときはフォションのを使いました）

＊なべ底が焦げ付かないよう、途中で混ぜ混ぜしましょうね。
＊また、最初の1～2時間は灰汁が出ますので、ちゃんと取りましょう。

この先の作業が大変です。まず、タンを取り出します。
そして、野菜のみ、裏ごしをします。

＊あまりに大変なので、途中で、ミキサーにかけちゃいました…

それを鍋に戻し、ブイヨンスープを入れます。（600～700cc）塩こしょうして、タンを戻し、20分ほど煮込みます。

＊濃い場合は、スープを足して調味してくださぁい。

別鍋でフィットチーネをゆで、バターで炒めます。

じゃ～～～ん。できあがり～。上にかけたのは生クリームです。

＊付け合せは、マッシュポテトもいいですね。

もちろん、ワインでいただきましたわ。


大切な人の特別な日に、ぜひぜひ～～～。

…で、今年はどうしよう…のこらんでした。